Pork
We are a leading player in the global pig market. Thanks to consolidated relationships with the best pork producers from all over the world, we are able to find the best pork cuts at the best prices and track market trends. We purchase from the leading pork producers in Europe and America and resell in major ports around the world.
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Mezza testa suina, senza gola, senza orecchio - Half head without jowl/ears
Mezza testa suina, senza gola, con orecchie - Head half, without jowl, ears on
Testa -Head
Stomaco suino - Stomach
Lingua suina (taglio svizzero) - Tongue swiss cut
Rognone suino - Kidney
Fegato suino - Liver
Cuore suino - Heart
Gola suina, senza coppetto, senza cotenna - Jowl, neck fat off, rindless
Gola suina senza coppetto, con cotenna - Jowl, neck fat off, rind on
Grasso di macellazione FR Graisse de découpe - Cutting fat, rindless
Grasso duro, senza cotenna - Cutting fat, rindless
Lardo di schiena, senza cotenna - Back fat, rindless
Coppetto senza cotenna - Neck fat, rindless
Rifilatura di pancetta, senza cotenna, dalla parte del carré - Belly strips, rindless, only loin side
Rifilatura di pancetta, senza cotenna - Belly flanks, rindless
Puntina di pancetta - Spare ribs
Pancetta, con osso, senza cotenna, lato del carré smussato - Belly, bone in, loin side beveled
Pancetta, disossata, puntina rasata, senza cotenna, lato del carré smussato - Belly, square cut, sheet ribbed, loin side beveled
Pancetta, puntina rasata, senza cotenna, senza cartilagine - Belly, square cut, sheet ribbed, rindless
Pancetta, puntina strappata, con cotenna, refilata - Belly, square cut, single ribbed, rind on
Pancettone senza bronza - Belly, as grown, flank off, rind on
Pancettone con osso, cotenna e bronza - Belly as grown, bone in, flank on, rind on
Costina di lombata (Taglio stretto) - Loin ribs, narrow cut
Testa di filetto suina - Head of tenderloin
Filet senza cordone, senza testa - Tenderloin, chain off, head off
Filetto senza cordone, con testa - Tenderloin, chain off, head on
Lonza di maiale, disossata, senza scamone e cartilagine, sopra bianco continuo - Loin, boneless, max. 5 mm fat, top white throughout
Lonza scordonata - Loin boneless, both chains off, cap off
Lonza con cordone, senza cordone di pancetta - Loin boneless, belly chain off, cap on
Lonza con entrambi i cordoni - Loin boneless, both chains on
Carré Bologna senza filetto - Loin, bone in, without tenderloin
Carré Bologna con filetto - Loin, bone in, with tenderloin
Middel disossato, senza cartilagine, puntina strappata - Middle excl. rump, boneless, soft-bone out
Middel senza osso, con cartilagine, puntina strappata - Middle excl. rump, boneless, soft-bone in
Middel senza scamone, senza filetto - Middle excl. rump and tenderloin
Coppa disossata con coppetto - Collar, boneless, neck fat on
Coppa, disossata, rasata - Collar, boneless, well trimmed
Coppa disossata - Collar, boneless
Coppa con osso - Collar, bone in
Stinco anteriore - Forequarter hock
Costata - Pork riblett meat
Punta di petto - Riblets, meaty
Spalla disossata senza costina, senza geretto - Shoulder, boneless, rindless, ribmeat and shankmeat off
Spalla disossata con costina , senza geretto - Shoulder, boneless, rindless, ribmeat on, shankmeat off
Spalla diossata con costina e geretto - Shoulder, boneless, rindless, ribmeat and shankmeat on
Spalla disossata, senza geretto - Shoulder, round cut, rib off
Spalla Tennis - Shoulder ‘Tennis’, rib off, feet off
Spalla suina con costina - Shoulder, straight cut, rib on, shank on, feet off
Quarto anteriore senza gola - Fore-end, jowl off, feet off
Stinco suino con cotenna - Hindquarter hock, barbecue cut
Stinco posteriore taglio „Bavarese“ - Hindquarter hock, bavarian cut
Stinco posteriore, taglio „Bavarese“, diritto - Hindquarter hock, bavarian cut, extra meaty
Scamone sgrassato completamente - Rump, rindless, fatless
Scamone con grasso, senza cotenna - Rump, rindless
Scamone suino con cotenna - Rump, rind on
Noce suina sgrassata - Knuckle
Fesa suina senza coperchio, sgrassata - Topside muscle, cap off
Fesa suina con coperchio, sgrassata - Topside muscle, cap on
Sottofesa suina con pesce, sgrassata - Silverside muscle
Prosciutto disossato senza geretto - Ham, boneless, rindless, shank off
Prosciutto disossato con geretto - Ham, boneless, rindless, shank on
Prosciutto taglio amburghese - Leg bone in, round cut, tail bone out, feet off
Prosciutto senza piede, senza bronza - Leg, bone in, flank off, tail bone in, feet off
Prosciutto senza piede con bronza - Leg, bone in, straight cut, lank on, feet off
Prosciutto con piede - Leg bone in, incl. Foot
Mezzena MEC senza gola - Porkside EEC cut, jowl off
Mezzena MEC con gola - Porkside EEC cut, jowl on
Mezzena suina con testa, coda e piede anteriore - Porkside as grown
Mucetto - Snouts
Metà grugno - Half Snouts
Orecchio con padiglione auricolare - Ear with inner ear
Orecchio suino - Ear-flaps
Mascherina suina - Mask meat
Piedino posteriore con alluce - Hind feet, toes on
Piedino anteriore con alluce - Frontfeet, toes on
Cartilagine - Softbones
Costina di petto - Riblets
Osso di coppa - Neck bones
Osso di carrè - Back bones
Cartilagine scapolare - Half moon bones
Femore - Pork femur
Code di suini - Pork tails
