Suino
Siamo un attore di spicco nel mercato suinicolo mondiale. Grazie a relazioni consolidate con i migliori produttori di suino di tutto il mondo siamo in grado di trovare i tagli suini migliori ai prezzi migliori e di tracciare l’andamento del mercato. Acquistiamo dai principiali produttori di suino in Europa e America e rivendiamo sui maggiori porti di tutto il mondo.
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Mezza testa suina, senza gola, senza orecchio - Half head without jowl/ears
Mezza testa suina, senza gola, con orecchie - Head half, without jowl, ears on
Testa -Head
Stomaco suino - Stomach
Lingua suina (taglio svizzero) - Tongue swiss cut
Rognone suino - Kidney
Fegato suino - Liver
Cuore suino - Heart
Gola suina, senza coppetto, senza cotenna - Jowl, neck fat off, rindless
Gola suina senza coppetto, con cotenna - Jowl, neck fat off, rind on
Grasso di macellazione FR Graisse de découpe - Cutting fat, rindless
Grasso duro, senza cotenna - Cutting fat, rindless
Lardo di schiena, senza cotenna - Back fat, rindless
Coppetto senza cotenna - Neck fat, rindless
Rifilatura di pancetta, senza cotenna, dalla parte del carré - Belly strips, rindless, only loin side
Rifilatura di pancetta, senza cotenna - Belly flanks, rindless
Puntina di pancetta - Spare ribs
Pancetta, con osso, senza cotenna, lato del carré smussato - Belly, bone in, loin side beveled
Pancetta, disossata, puntina rasata, senza cotenna, lato del carré smussato - Belly, square cut, sheet ribbed, loin side beveled
Pancetta, puntina rasata, senza cotenna, senza cartilagine - Belly, square cut, sheet ribbed, rindless
Pancetta, puntina strappata, con cotenna, refilata - Belly, square cut, single ribbed, rind on
Pancettone senza bronza - Belly, as grown, flank off, rind on
Pancettone con osso, cotenna e bronza - Belly as grown, bone in, flank on, rind on
Costina di lombata (Taglio stretto) - Loin ribs, narrow cut
Testa di filetto suina - Head of tenderloin
Filet senza cordone, senza testa - Tenderloin, chain off, head off
Filetto senza cordone, con testa - Tenderloin, chain off, head on
Lonza di maiale, disossata, senza scamone e cartilagine, sopra bianco continuo - Loin, boneless, max. 5 mm fat, top white throughout
Lonza scordonata - Loin boneless, both chains off, cap off
Lonza con cordone, senza cordone di pancetta - Loin boneless, belly chain off, cap on
Lonza con entrambi i cordoni - Loin boneless, both chains on
Carré Bologna senza filetto - Loin, bone in, without tenderloin
Carré Bologna con filetto - Loin, bone in, with tenderloin
Middel disossato, senza cartilagine, puntina strappata - Middle excl. rump, boneless, soft-bone out
Middel senza osso, con cartilagine, puntina strappata - Middle excl. rump, boneless, soft-bone in
Middel senza scamone, senza filetto - Middle excl. rump and tenderloin
Coppa disossata con coppetto - Collar, boneless, neck fat on
Coppa, disossata, rasata - Collar, boneless, well trimmed
Coppa disossata - Collar, boneless
Coppa con osso - Collar, bone in
Stinco anteriore - Forequarter hock
Costata - Pork riblett meat
Punta di petto - Riblets, meaty
Spalla disossata senza costina, senza geretto - Shoulder, boneless, rindless, ribmeat and shankmeat off
Spalla disossata con costina , senza geretto - Shoulder, boneless, rindless, ribmeat on, shankmeat off
Spalla diossata con costina e geretto - Shoulder, boneless, rindless, ribmeat and shankmeat on
Spalla disossata, senza geretto - Shoulder, round cut, rib off
Spalla Tennis - Shoulder ‘Tennis’, rib off, feet off
Spalla suina con costina - Shoulder, straight cut, rib on, shank on, feet off
Quarto anteriore senza gola - Fore-end, jowl off, feet off
Stinco suino con cotenna - Hindquarter hock, barbecue cut
Stinco posteriore taglio „Bavarese“ - Hindquarter hock, bavarian cut
Stinco posteriore, taglio „Bavarese“, diritto - Hindquarter hock, bavarian cut, extra meaty
Scamone sgrassato completamente - Rump, rindless, fatless
Scamone con grasso, senza cotenna - Rump, rindless
Scamone suino con cotenna - Rump, rind on
Noce suina sgrassata - Knuckle
Fesa suina senza coperchio, sgrassata - Topside muscle, cap off
Fesa suina con coperchio, sgrassata - Topside muscle, cap on
Sottofesa suina con pesce, sgrassata - Silverside muscle
Prosciutto disossato senza geretto - Ham, boneless, rindless, shank off
Prosciutto disossato con geretto - Ham, boneless, rindless, shank on
Prosciutto taglio amburghese - Leg bone in, round cut, tail bone out, feet off
Prosciutto senza piede, senza bronza - Leg, bone in, flank off, tail bone in, feet off
Prosciutto senza piede con bronza - Leg, bone in, straight cut, lank on, feet off
Prosciutto con piede - Leg bone in, incl. Foot
Mezzena MEC senza gola - Porkside EEC cut, jowl off
Mezzena MEC con gola - Porkside EEC cut, jowl on
Mezzena suina con testa, coda e piede anteriore - Porkside as grown
Mucetto - Snouts
Metà grugno - Half Snouts
Orecchio con padiglione auricolare - Ear with inner ear
Orecchio suino - Ear-flaps
Mascherina suina - Mask meat
Piedino posteriore con alluce - Hind feet, toes on
Piedino anteriore con alluce - Frontfeet, toes on
Cartilagine - Softbones
Costina di petto - Riblets
Osso di coppa - Neck bones
Osso di carrè - Back bones
Cartilagine scapolare - Half moon bones
Femore - Pork femur
Code di suini - Pork tails
